En el Bajo SÍ celebración de sabores con música no exenta de magia y mucho savoir faire: ‘La Libertad y EL REENCUENTRO’
29/10/2021. ORGULLO SANISIDRENSE: DE AQUELLOS 17 PUESTOS A UNA MUESTRA GASTRONÓMICO CULTURAL DE NIVEL INTERNACIONAL. Ayer, la apertura de la novena edición de Bocas Abiertas no pudo ser más auspiciosa. El espíritu del encuentro más presente que nunca, los cocineros dando lo mejor de sí, público deseoso de pasarla bien, show del Bahiano bien arriba, y ollas, sartenes y fuegos listos para que las tres jornadas que restan conviertan al Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro en el epicentro nacional de una gran fiesta de sabores a cielo abierto. “Es un festival que transmite la enorme vocación de servicio y alegría de nuestros artesanos gastronómicos y vecinos, y pone de 
manifiesto la potencia productiva de un barrio que, sin perder su esencia, ha crecido muchísimo y en el que seguimos haciendo importantes obras de infraestructura para el beneficio de todos”, expresó el
Intendente Gustavo Posse. A su lado, la titular de Cultura SÍ, Eleonora Jaureguiberry, no ocultó su alegría: “Estamos felices por el crecimiento de Bocas Abiertas, que comenzó con 17 puestos y la voluntad de crear una marca, vínculos y un desarrollo económico y comunitario en el Bajo. Hoy, como entonces, levantamos los mismos valores del crecimiento compartido, comiendo rico y con idéntica alegría”.
Con el apropiado lema 2021 “La Libertad y el reencuentro”, el festival es un inagotable paseo por cien platos salados y dulces que reflejan la rica cocina del Bajo de San Isidro y alrededores, un polo gastronómico con etiqueta de alcance nacional, y la oportunidad de clases llenas de secretos culinarios revelados en la voz de los que más saben, pasear y comprar en el Mercado de Productores, entre hongos agroecológicos, chocolates veganos, dulces naturales y siguen, y escuchar música en vivo a cada paso.
Renovado, con 16.000 metros cuadrados disponibles a metros del río, el doble de su capacidad habitual, el festival hay que recorrerlo (y disfrutarlo) con todos los sentidos. Sabores, sobran. Mollejas ahumadas con criolla de maíz, salmón a la plancha más smash de arvejas y aire de limón, taco de costilla de cerdo con yogurt y barbacoa cítrica, y sándwich de hongos fritos (bien veggie) son parte de la paleta de platos, a no más de $500, para picar sin pausa ni horario en dos pintorescos patios. También diez puntos de venta de bebidas, de agua, kombucha, cerveza y vino a aperitivos, sidra, gin y café, y un sector librería con 400 títulos, entre clásicos y novedades, para los que quieran tomar la olla en casa con más herramientas.
“Muy contenta en un Bocas presencial, con gente feliz dando vueltas y disfrutando de este momento glorioso después de tanto tiempo de encierro. Excelente programa para el fin de semana”, dijo Juliana López May, tras la clase dada en el escenario principal con su hermano Máximo, que terminó con una torta de queso brie al horno con garrapiñada de almendras y otras delicias. Fue una de la quincena de clases que tendrán al frente a Marta Ramírez, Danilo Ferraz, Pamela Villar, Daniela Butvilofsky, Germán Torres, Maru Botana, Valentín Grimaldi, Gustavo Nari, Takehiro Ohno y muchos otros.
Una selección de treinta resto, otro tanto de bandas, solistas y músicos itinerantes, como el de pollera escocesa que anoche deleitó con su gaita, escenario acústico para bailar al ritmo de DJs en vivo, bosque iluminado ideal para la selfie caído el sol, Sector Consciente/Calma 
Style para fluir con esterillas en el césped, charlas, yoga y meditaciones, otra área donde ayer los chicos no pararon de mover grandes rectángulos y cuadrados a puro juego, y la tradicional Chimi Cup y Alfajor Contest en puerta y al mejor chimichurri y alfajor de la comarca. ¿Los orígenes?, amerita una vuelta por el Museo Gastronómico con vajilla de todos los tiempos, fotos, libros de la eterna Petrona C. de Gandulfo y recetas de Juana M. Gorriti, escritora y cocinera.
